Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Orange

Orange
Saison : de décembre à mai
L'orange douce, telle que nous la consommons aujourd'hui, a été introduite en Europe au 15ème siècle par les marchands génois et les portugais qui l'introduisirent aussi en Amérique.
Deuxième fruit le plus consommé en France, l’orange nous arrive d'Espagne, du Maghreb (de novembre à mai), d'Israël, d'Italie, d'Afrique du Sud et des Etats-Unis (en été).
Faire le bon choix  : 
Choisir des oranges fermes et lourdes. Préférer des oranges non traitées pour en utiliser le zeste ou l'écorce. Faire également un choix selon l’utilisation des fruits : à jus ou à croquer.
Atouts nutritionnels  : 
C'est bien connu, l'orange est riche en vitamine C (53 mg/100 g). Elle est aussi source de calcium (40 mg/100 g) de potassium, de vitamines du groupe B et de fibres.
Conservation : 
Conservez les oranges environ une semaine à température ambiante, ou un peu plus longtemps en les mettant dans le bac à légume du réfrigérateur.
Préparation : 
Laver puis délivrer de son écorce et de sa pellicule blanche. 
Utilisation : 
Consommer simplement entières ou pressées, au petit-déjeuner, en dessert ou à la pause lors d'une balade.
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Idées recettes pour : Orange

    Recettes
Type
Difficulté
Temps
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Vapeur d’Asperges des Sables des Landes à la vinaigrette d’agrumes
Entrée
 
15'
Asperges des Sables des Landes et ses petites sauces
Entrée
 
20'
Velouté de potimarron
Entrée
 
10'
Salade de carottes, avocat et Reblochon à l'orange
Entrée
 
20'
Petites salades géniales en automne
Entrée
 
20'
Salade asperges et orange
Entrée
 
10'
Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes concassées
Entrée
 
15'
Coupelle fraîcheur salade, orange et magret
Entrée
 
15'
Carpacccio vitaminé betteraves, oranges, endives, pommes Reblochon
Entrée
 
15'
Salade de mâche aux zestes d'orange
Entrée
 
15'
Île flottante revisitée, velouté de carotte à la vanille, oeuf à la neige aux agrumes
Entrée
 
30'
Tartare de lieu et sa déclinaison de melon
Entrée
 
40'
Salade d'endive à l'orange et magret fumé
Entrée
 
15'
Velouté de carottes à la vanille oeufs à la neige aux agrumes
Entrée
 
25'
Fondue d'endives à l'orange et travers de porc au miel
Entrée
 
0'
Joue de veau braisée au vin de Bordeaux et carottes confites
Plat
 
60'
Filet de canette aux saveurs d'automne
Plat
 
45'
Ceviche au gingembre et agrumes, jus vert de fanes et légumes crus
Plat
 
40'
Mache et orange avec cake de carotte
Plat
 
10'
Chaud froid d'Ariane à l'orange
Dessert
 
30'
Gelée d'agrumes aux épices douces
Dessert
 
15'
Bûche glacée express aux fruits
Dessert
 
20'
Gâteau de fromage de vache et salsifis confits aux oranges sanguines
Dessert
 
45'
Soupe de fruits d’automne au sirop de cidre
Dessert
 
30'
Cake à la banane
Dessert
 
20'
Mousse de kiwis aux oranges et au chocolat
Dessert
 
40'
Tatin de kiwi, pomme et orange
Dessert
 
30'
Sushis aux fruits
Dessert
 
20'
Crêpes "façon suzette" aux saveurs catalanes
Dessert
 
30'
Ananas rôti aux agrumes
Dessert
 
15'
Petits Savarins à la pêche de nos Régions, vanille et agrumes
Dessert
 
15'
Mousse d’oranges façon tiramisu
Dessert
 
10'
Gâteau renversé aux poires
Dessert
 
40'
Smoothies Ariane
Boisson
 
10'
Smoothie multi fruits et légumes
Boisson
 
10'
Smoothie kiwi orange pomme
Boisson
 
10'
Cocktail tonique aux oranges, pomelos, clémentines, au miel et à la menthe
Boisson
 
10'
Smoothie prune
Boisson
 
5'
Croque magret à l’orange
Amuse-bouche
 
10'
Bouchées d'endives au saumon frais et dés d'agrumes
Amuse-bouche
 
15'