Recette de Florence Carayon, Meilleur Ouvrier de France catégorie Fruitier Primeurs

Pour 1 personne

Ingrédients :

- 1 sucrine,
- 50 g de noisettes décortiquées
- 1/2 pomme Reine des Reinettes
- 10 grains de raisin muscat
- huile de pépin de raisin
- jus de citron

Préparation :

Ciseler la salade. Couper la pomme en tranches avec la peau. Concasser les noisettes. Egrainer les raisins. Mélanger le tout. Préparer une sauce avec l’huile de pépin de raisin, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser la sauce sur la salade au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur.
A noter : pour varier les couleurs automnales vous pouvez faire un assortiment de différents raisins : Chasselas, Muscat, Alphonse Lavallée…