Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 6 carottes
- ½ citron vert
- ¼ de botte de coriandre
- 1 œuf
- 1 yaourt bulgare
- 10 cl de lait de coco
- 1 c. à c. de graines de coriandre
- 1 c. à c. de graines de sésame torréfié
- 2 c. à s. d’huile de noisette (ou de sésame)

Préparation :

Épluchez et râpez les carottes. Pressez le citron vert. Dans un bol, mélangez le lait de coco, l’œuf, le jus de citron vert et les graines de coriandre. Versez le mélange sur les carottes râpées. Égouttez-les et façonnez 12 petites galettes. Faites-les revenir à la poêle 5 minutes de chaque côté dans l’huile de noisette. Réservez-les dans un plat sur du papier absorbant. Dans un bol, mélangez le yaourt, quelques gouttes de citron vert, les graines de sésame et la coriandre hachée. Servez les galettes tièdes parsemées d’un peu de coriandre hachée avec la sauce fraîche.

Recette extraite de l’ouvrage Dans le bistrot de Gregory de Gregory Cuilleron chez M6 éditions.
Crdéit photo de la recette : © Jeff Nalin

Recette de Gregory Cuilleron, Epicerie et Compagnie -Sainte Foy Les Lyon (69), Chef se fournissant chez Frédéric Bail, primeur à Lyon 7è.