Pour 4 personnes

Ingrédients

1 barquette de 4 demi râbles de lapin
12 figues fraîches
2 pommes
2 oignons
40 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
½ cuillère à café de cannelle en poudre
Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons. Epluchez, épépinez et coupez les pommes en quartier. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites dorer les râbles sur toutes leurs faces. Saupoudrez de sucre, ajoutez les oignons puis ½ verre d’eau, salez, poivrez. Couvrez à moitié et laissez cuire 10 minutes sur feu moyen. Lavez les figues et incisez-les en croix. Saupoudrez les figues et les quartiers de pomme de cannelle et posez-les dans la cocotte. Fermez la cocotte et remettez à cuire 10 minutes à feu doux. Arrosez du jus de cuisson à mi-cuisson.

Lapin de France
Photo : CLIPP/Y.Bagros