Un tirage au sort récompensera les participants au vote :  
     
   
     
  La recette qui obtiendra le plus de votes du public sera récompensée par une corbeille de fruits.  
     
   
     
 
Les 5 MOF Primeurs 2011 choisiront leur recette de blogueur préférée qui sera récompensée par :
1 Thermomix TM 31
 
 
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Prix spécial artichaut                                
 
Les blogueurs culinaires qui le souhaitaient ont également concouru sur le même principe pour le Prix Spécial Artichaut. Leur recette sera jugée par des primeurs et des producteurs de la marque Prince de Bretagne.
 
Découvrez les recettes à base d'Artichaut :
 
Salade d'"Argoat et Armor" au homard, artichaut et salicornes
Pour 3 personnes
Temps de préparation: 40 min
Cuisson artichaut : 25 min
Cuisson homard : 12 min pour 450g de homard
+ 1min supplémentaire par 125g
 
 
Ingrédients:
1 homard breton
6 fraises
3 fonds d’artichauts bretons
3 gros radis ronds rouges
80/100g de salicornes
1 échalote,
2 oignons grelot
7/8 noisettes
1 poignée de feuilles de betterave rouge
 
Pour la sauce :
Mayonnaise (1 œuf-1 cc de moutarde, huile, sel, poivre) ; Vinaigre de framboises et crème balsamique blanche ; Huile de noisettes et huile de truffe
 
Préparation :
1. Cuire le homard dans un court bouillon* une quinzaine de minutes
2. Réserver le homard pour qu’il refroidisse
3. Cuire les artichauts une vingtaine de minutes dans de l’eau froide salée. Les refroidir et détacher les fonds
4. Passer sous l’eau les salicornes, généralement trop salées à l’achat
5. Concasser les noisettes
6. Eplucher et ciseler l’échalote de Bretagne et
détailler en rondelles les oignons grelot
7. Laver la poignée de feuilles de betterave
8. Couper en rondelles les radis et par la moitié
les fraises
9. Monter votre mayonnaise au mixer
10. Préparer une vinaigrette à base d’un mélange d’huile de noisettes et huile de truffe noire, ajouter le vinaigre de framboise et la crème balsamique blanche. Assaisonner et ajouter petit à petit la mayonnaise dans la quantité souhaitée. Vérifier l’assaisonnement
11. Décorer le plat en ayant décortiqué le homard (ici il est en partie reconstitué)
 
* Court-bouillon : 1 carotte, 1 oignon, ½ citron, sel, poivre et 2l d’eau, 1/2l de vin blanc sec et un bouquet garni).Porter le tout à ébullition et cuire 20 minutes
 
Recette proposée par Martine Perthuis, Dans la cuisine de Lili Marti
 
 
Artichauts violets marinés
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 40 min

 
Ingrédients:
1 botte d’artichauts petits violets de Provence encore appelés artichauts poivrade
250 ml d’eau
le jus d’un citron
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 gousse d’ail
Bouquet garni avec thym, laurier, persil et 1 branchette de fenouil
10 tomates cerises et quelques feuilles de salade pour décorer
 
 
Préparation :
Préparer la marinade :
mettre eau citron, huile d'olive, sel, poivre, ail et bouquet garni dans une petite casserole.
 
Préparer les artichauts : il faut des artichauts petits jeunes (= sans foin formé). Rincer les artichauts puis retirer à la main les feuilles vertes tout autour (elles vont casser facilement à la base). Recouper les feuilles restantes avec un bon couteau, au ⅓ environ. Éplucher et recouper la tige à 2 cm environ.
 
Mettre les artichauts dans la marinade au fur et à mesure car ils s’oxydent vite à l’air et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire en surveillant jusqu’à ce que les artichauts soient tendres. A ce moment là retirer le couvercle : il ne doit rester qu’un peu de marinade au fond de la casserole (qui va servir de sauce). Laisser refroidir.
Servir froid avec la marinade restante et décorer de quelques tomates cerises et d'une branche de basilic.
 
Recette proposée par Annie Guillaume, La Cuisine d'Annie
 
 
Artichauts farcis chèvre et menthe
Pour 8/10 artichauts poivrades
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson : 20 min

 
Ingrédients:
8/10 artichauts poivrade
le jus de 2 citrons
sel et poivre
Pour la tapenade :
- 200 gr d’olives noires dénoyautées
- 3 câpres
- 2 anchois
- 1 gousse d’ail
- 2 pincées de piment d’Espelette
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive
. Pour le reste de la farce :
- ½ crottin de chavignol
- 2 c. soupe de cassonade
- 10 gr de flocons d’avoine
- 10 gr de chapelure fine
- quelques feuilles de menthe
- huile d’olive
 
Préparation :
Préparer la tapenade :
Dans le bol d’un mixeur, déposer les olives noires égouttées, les anchois, les câpres, les gousses d’ail (pelées et coupées en 4), le piment d’Espelette, 1 pointe de sel et de poivre. Mixer le tout. Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive et mixer très finement.
 
Préparer les artichauts :
Préchauffer le four sur 180°C (Th.6).
 
Dans un saladier, presser le jus des deux citrons.
Casser le pied des artichauts, en laissant environ 5 cm. Enlever les petites feuilles des artichauts, jusqu’à voir « le fond » de l’artichaut. A l’aide d’un couteau supprimer la fine pellicule se trouvant sur la tige en partant du pied et en revenant délicatement vers le « fond » de l’artichaut.
 
Tourner l’artichaut. Pour cela, maintenir l’artichaut par les feuilles et découper les feuilles une à une en faisant tourner l’artichaut dans la main. Laisser quelques feuilles. Supprimer le foin à l’intérieur en creusant un petit creux. Couper l’artichaut en deux dans le sens de la longueur et le plonger dans le jus de citron. Réaliser la même opération avec les autres artichauts.
 
Faire chauffer une casserole d’eau. Plonger les artichauts dans l’eau frémissante et laisser cuire 5 min. Les égoutter.
 
Déposer les artichauts dans un plat allant au four. Garnir les petits creux de tapenade.
Rincer et sécher quelques feuilles de menthe. Les ciseler et les déposer sur les artichauts. Découper quelques morceaux de fromage de chèvre et les déposer dessus. Saupoudrer de cassonade, de chapelure et de quelques flocons d’avoine. Ajouter un filet d’huile d’olive et laisser dorer au four pendant 15 min.
 
Une fois sortis du four, laisser tiédir. Pour la décoration, ajouter quelques feuilles de menthe fraiche.
 
Déguster encore tiède.
  
Recette proposée par Soizic Chomel, In a cooking mood