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Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Radis blanc

Saison : de janvier à janvier

C'est un légume racine. Nos régions regorgent de variétés savoureuses de radis, du "demi-long à bout blanc" au rond rouge mais d'autres variétés plus originales sont cultivées en France ou importées d'Asie notamment : radis blanc japonais (daïkon), radis noir rond ou long, radis long, rose et poilu radis-tube, "radis pastèque" ou Shinrimeï originaire de Chine, radis chinois (blanc et piquant). ,légume ancien, légume oublié

Faire le bon choix :

Le radis doit être ferme.

Atouts nutritionnels :

Légume-racine, le radis se gorge d’eau, de minéraux et d'oligo-éléments. Riche en soufre lui donnant un côté piquant, il stimule l'appétit et la digestion et apporte 15 kcal/100 g.

Conservation :

Il se conserve dans le bas du réfrigérateur une semaine maximum. Le radis japonais, emballé dans un film, même entamé, peut être conservé plus longtemps.

Préparation :

Il faut d'abord l'éplucher.

Utilisation :

Le radis peut se manger cru, râpé, découpé en rondelles. Il peut être sauté ou rôti, mélangé à d'autres légumes.
Le Shinrimeï se consomme nature en salade ou poêlé en lamelles (avec un filet de vinaigre balsamique et de miel).
Le radis-tube doit être cuit, sinon il est trop piquant : délicieux en soupe.