Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Framboise

Framboise
Saison : de juin à septembre
La framboise est surtout cultivée dans le Val-de-Loire, le Limousin, l'Île-de-France et dans toute la région Rhône-Alpes. Selon les variétés, sa couleur peut varier du rouge pourpre au jaune clair.
Les framboisiers se partagent en deux espèces distinctes : les remontants (qui fructifient deux fois par an, en juin et en septembre) et les non remontants. La récolte s'échelonne de juin à septembre, en fonction des espèces.



Faire le bon choix  : 
Choisir des fruits charnus, fermes et brillants et mûrs à point. Ne pas se fier à la couleur nuancée (du rouge au jaune clair) selon les variétés.
Atouts nutritionnels  : 
La framboise est l'un des fruits les plus faibles en calories (38 kcal/100 g). Idéale pour une fin de repas léger, elle offre, de par sa faible acidité et sa densité minérale, un dessert à privilégier.
Conservation : 
Conserver dans son emballage, pas plus que deux ou trois jours. Très fragile, sa fraîcheur est éphémère, même dans le bac à légumes du réfrigérateur. Eviter le lavage qui ramollit les fruits.
Préparation : 
A déguster à la "croque", c'est un délice. Seule ou en salade, légèrement sucrée, parsemée de menthe, ou accompagnée de fromage blanc, elle constitue un dessert léger et frais, cadrant tout à fait avec un régime minceur.
Utilisation : 
Elle se déguste nature, mais s'accommode également en pâtisserie (framboisiers, tartes...) ou en confiture.